豊岡市出石町は沢庵漬けを考案したといわれる
沢庵和尚の出生地　美味しい沢庵漬を作れる土壌はあります
たじまんまでは11月30日（金）イベント広場でたくあん漬講習会を
開催しました　募集と同時に定員いっぱい、キャンセル待ちも出る人気
講座になりました　
教室の様子はこんな感じ　まず簡単な説明を受けます
講師は永長産業　盛岡氏にお願いしました

大根はあらかじめこちらで干しておきました
風通しも良く程よく乾かせました

準備した樽に干した大根をならべます

隙間をつくらないようにギッシリ敷き詰めます　それに葉をのせます

隙間を埋めます

葉をのせ糠をふります

蓋と重石の説明を聞きます

蓋を載せて

重石をのせて　1ヵ月後お正月には美味しいたくあん漬の出来上がりです

今回の講座　大根15kg（干し大根）　糠1kg　樽1個（中ふた、外ふた付き）　重し（９㎏）1個　ポリ袋1枚をつけて　3,500円／人でのご提供です　超お得な感じで皆さん喜んで樽を抱えて帰っていかれました
お正月には美味しいたくあん漬を召し上がっていただけると思います
12月はそば打ち講習会など開催予定ですよろしくお願いします