作り方

• ①黒大豆を水で洗い、たっぷりの水に一晩つける。翌朝、十分に膨らんだ黒大豆を、浸した水のまま火にかける。水は、豆の表面から4㎝ほど上になるように調整する。
• ②一度煮立ったら弱火にして、ことことと煮続ける。途中、水が減るようであれば足すこと。指で挟んでつぶれるくらいまで柔らかくなったら火を止め、蓋をしたまま冷ます。
• ③しっかりと冷めてから、豆と煮汁を分ける。鍋に1カップの煮汁と白ざらめを入れて溶かし、豆も加えて弱火で30分煮る。
• ④火を止める寸前に塩を加えて完成。