作り方

• ①キャベツの葉は塩茹でします。しんは包丁でそぎます。そいだしんは粗みじんにします。

• ②タマネギはみじん切りにし、オリーブ油で炒めておきます。

• ③パン粉は牛乳をかけて湿らせておきます。

• ④ボウルにミンチ、塩、こしょう、ナツメグを入れ、よく混ぜ、卵、②、③、キャベツのしんを加え、混ぜます。

• ⑤6等分した④を①で包みます。

• ⑥鍋にオリーブ油を熱し、5mm角に切ったタマネギを炒めます。白ワインを加え、アルコール分を飛ばし、⑤を並べます。トマトピューレ、ブイヨン、水、ローリエを加えて約30分煮込みます。

• ⑦塩、こしょうで味を調え、器に盛って、パセリを散らして出来上がりです。